第二节生物膜的流动镶嵌模型吴玉婷提问：为何生物膜才能控制物质的进出呢？这与生物膜的结构有哪些关系？思索：结合磷脂分子的结构特征和所处环境，讨论画出双层磷脂分子在空气——水界面的排列方法。讨论：若用玻璃棒搅乱，磷脂分子会步入水底，集聚产生许多小球形脂滴，请朋友们互相讨论思索磷脂分子是怎样排布产生脂滴的？时间：1925年实验：法国科学家戈特和格伦德用乙醇（一种有机溶剂，可以溶化脂类）从人的红细胞膜中提取脂类，在空气－水界面上描画成单分子层，测得单分子层的面积约为红细胞表面积的2倍。推论：“蛋白质—脂质—蛋白质”三明治结构模型有哪些不足？**物质跨膜运输的特性：1.水份子可以自由通过；2.细胞要选择吸收的离子和小分子；3.其他的离子、小分子和大分子。推论：细胞膜和其他生物膜都是。回顾顺含量梯度可以通过不能通过选择透过性膜细胞膜的组成成份及其比列，各类成份在细胞膜中的分布情况。1对细胞膜主要物理成份的探求对生物膜结构的探求历程（以细胞膜为例）资料一资料二2建立细胞膜分子结构模型资料三细胞膜中的脂类排列为连续的两层资料五蛋白质—脂质—蛋白质三层静态结构资料六蛋白质可深入脂单层且分布不均匀资料七细胞膜具有一定的流动性流动镶嵌模型脂类、蛋白质资料四●●不溶于脂类的物质溶于脂类的物质细胞膜●●●●●●●●时间：19世纪末（1895年）实验：欧文顿用500多种物理物质对动物细胞的私密性进行上万次实验，发觉可以溶于脂类的物质比不能溶于脂类的物质更容易通过细胞膜。
探求细胞膜的主要物理成份（资料一）提出：膜是由脂类组成的。红细胞的细胞膜探求细胞膜的主要物理成份时间：20世纪初实验：科学家将膜从喂奶植物的红细胞中分离下来,发觉细胞膜不但会被溶化脂类的溶剂溶化，还可以被蛋白酶分解。（资料二）提出：膜的主要成份是脂类和蛋白质。磷脂是一种由甘油、脂肪酸和乙酸所组成的分子，乙酸“头”部是亲水的，脂肪酸“尾”部是疏水的。建立细胞膜结构模型（磷脂的排布）（资料三）疏水尾部背部亲水时间：1917年实验：朗姆瓦将磷脂溶于苯和水底，当苯挥发完之后，磷脂分子在空气与水的界面上分布散乱，经过推挤排列成了双层，并且每位磷脂分子的腹部溶入水底，尾部浮于海面。按照细胞膜所处的内外环境，你觉得细胞膜上的磷脂分子应当如何排列？细胞膜中的脂类（磷脂）分子排列为连续的两层。（资料四）建立细胞膜结构模型（磷脂的排布）时间：1959年实验：罗伯特森在电镜下见到细胞膜清晰的暗—亮—暗的三层结构。小资料(关于电镜成像)电子束照射大分子物质散射度高细胞膜的流动镶嵌模型，呈暗带；照射小分子物质，散射度低，呈亮带。建立细胞膜结构模型（蛋白质的排布）（资料五）罗伯特森观点：①蛋白质分子都镶在磷脂双分子层的外侧，所有膜长度相同。
②蛋白质分子和磷脂分子都是静止不动的。单位膜模型：“蛋白质—脂质—蛋白质”静态模型暗亮暗把生物膜描述为静态的刚性结构，这或许与膜功能的多样性相矛盾。变形虫的变型运动白细胞吞噬细菌时间：1970年实验：科学家将人和鼠的细胞膜用不同的萤光颜料标计细胞表面蛋白质，诱导两种细胞融合，杂交细胞的一半肿胀色萤光、另一半发红色萤光，放置一段时间后发觉两种萤光均匀分布。（资料六）探究细胞膜的结构特点冰冻刻蚀电镜技术观察的蛋白质分布模型标本用干冰（液氮）冰冻后用冷刀断掉细胞膜的流动镶嵌模型，升温后曝露破裂面。蛋白质、、在磷脂双分子层中镶在贯串嵌入大鼠肝细胞膜冰冻刻蚀的电镜相片冰冻刻蚀电子显微法（资料七）细胞膜外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与脂类结合产生的糖蛋白，叫糖被。具有保护、润滑、细胞辨识等作用。流动镶嵌模型的基本内容:1、生物膜