水是自然界最普通的物质，但又是生命存在和发展的必要条件。日常饮水，除了要注重饮水量是否足够、水质是否安全，还应当从更深层次起来了解水与生命、水与健康的联系。
人为哪些要多吃饭？
人体体重的三分之二是水，因而常说人是水做的。中国营养学会在《中国村民膳中指南》中建议市民足量饮水细胞膜水通道，成年女性每晚吃饭，成年男性每晚吃饭，在低温和运动状况下每晚的饮水量甚至可以降低到3000毫升。
人体中水的浓度
成年人的机体组成成份中，蛋白质占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1%~2%，钙等矿物质占6%，而大概60%为水。
每位脏器的含水量有所不同，水份占脑部的75%、心脏的75%、肺的86%、肝脏的86%、肾脏的83%、肌肉的75%、血液的94%……但凡缺乏1%~2%的水份，人体各个脏器就得不到充足的水份和营养（来自《生物学通报》-人体与动物体水浓度）。
水的需求量和更换周期
人体的水大概每18天便更新一次。成年人每晚饮用水的标准是：每千克体重应当补充40毫升的水（来自《水与生命》）。
真正的口干讯号
“口干”是缺水的最后迹象，当脑部倍感身体缺水的讯号时，身体早已“干旱”好久了。人体内水份缺少会造成汗液失衡、血液的含量降低和pH值增加，进而影响新陈代谢的正常进行（来自《水与生命》）。
水对人体的影响
水是体内一切生理过程中生物物理变化不可少的介质。研究发觉，人体缺水可引致超重、高血脂、糖尿病、过敏、哮喘等多种癌症。
水对人体健康的深远影响
现代科学研究发觉，遗传基因DNA和水关系密切。法国科学家汉密尔顿曾在20世纪70年代做过一项研究，检测人体血液中60多种物理元素浓度与水底元素、地壳元素的分布，结果发觉两者的浓度曲线有着惊人的相像（来自《水与生命》）。
水的生理功能
人体对水的吸收简单而直接。吃饭以后，水大部份被小肠和大肠直接吸收，通过肠粘膜吸收至肝脏毛细血管或淋巴管，成为血液的一部份流入肾脏，最后由肾脏输送到腰部各个组织（来自《水与生命》）。
人体怎么吸收借助水
水步入人体后，是以分子团的形态存在的，这种水份子团要步入细胞，必须通过细胞膜的特定通道。相比大分子团结构的水，这些小分子团结构的水更容易步入人体细胞内，参与生命代谢活动，把各类离子带到细胞内。
同时，水是矿物质最好的载体细胞膜水通道，人体必需的矿物质有5%~20%是从饮用水里获得的（来自《水与生命》）。
无可替代之水
人体内有一个“干旱”管理机制，在人体缺水时严格分配体内储备的水，身体缺水时，让最重要的脏器先得到足量的水以及由水输运的营养（来自《水与生命》）。
水是生命之源，是人体最不可或缺的营养元素。因而，在选购饮用水时，应刻意的去选择对身体有利的、安全的好水。