1微波炉
微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以的频度发射出微波能时，放在微波炉炉腔内的水份子以每秒钟24.5亿千次的变化频度进行振荡运行，形成高频电磁场的核心器件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生振动，分子间互相碰撞、磨擦而形成热能电磁炉 微波炉，结果造成食物被加热。微波炉正是借助这一加热原理来进行食物的烹调。
微波是一种电磁波，这些电磁波的能量除了比一般的无线电波大得多，这些肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水份子也急剧运动，剧烈的运动形成了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。并且这些微波还很有“个性”：微波一见到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而富含水份的食物，微波不但不能透过，其能量反倒会被吸收，还有就是用普通炉具煮食物时，热量总是从食物外部渐渐步入食物内部的。而用微波炉烹调，热量则是直接深入食物内部电磁炉 微波炉，所以烹调速率比其它炉具快4至10倍，热效率高达80%以上。微波加热的原理简单说来是：当微波幅射到乳品上时，乳品中总是富含一定量的水份，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，虽然在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这些极性分子的取向将随微波场而变动。因为乳品中水的极性分子的这些运动。以及相邻分子间的互相作用，形成了类似磨擦的现象，使温度下降，因而，乳品的气温也就上升了。用微波加热的乳品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速率也快。
2.电磁炉
电磁炉通过电子线路板，将直流电流转换成频度为20-40KHz的高频电压，高频电压通过环型线圈，因而形成无数封闭的磁力线，当用含铁质锅具顶部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具顶部金属部份形成交变的电压(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而形成热能(电磁炉煮食的热源来自于锅具顶部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有厨具的效率均高出近1倍)，使用具本身自行高速发热，拿来加热和烹调食物，进而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无粉尘、无有害二氧化碳、对周围环境不形成热幅射、体积精巧、安全性好和外形美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹调任务。为此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉子”。
锅子与电磁炉的接触面积小，锅底形成的涡流也就比较小，加热时间会延长，也就要费电一些.
3.电饭煲
基本原理是双金属片控温。
加热电路主要由感温软吸铁石和永久吸铁石构成。感温软吸铁石与受热面固定在一起，内锅顶部的热量直接通过受热面传递给它，当气温高于103℃时，软吸铁石和永久吸铁石一样具有磁性，当气温低于103℃时，感温软吸铁石会忽然失磁性。做饭时用手按动启动开关，通过传动杆使永久吸铁石和软吸铁石合闸，其吸力小于弹簧的弹力和永久吸铁石的自身重力，所以永久吸铁石不会落下，触点闭合，电路接通，发热板开始发热。当饭晒干后，气温继续上升，当达到103℃时，软吸铁石忽然丧失磁性，永久吸铁石在自身重力及弹簧的弹力作用下落下，通过传动杆使触点分开，电路断掉，发热板停止发热。这样就起到限温作用。
当体温升高时，双金属片逐步恢复，当气温高于保温气温时，动片的位置高于支点的位置，在贮能弹片的作用下触点闭合，电路接通。这样虽然限温器已断掉，但保温器的不断动作可以实现保温目的。