中国的历史有多长，中国的茶就有我香，茶文化中有许多的物理知识，例如，通过加热使新鲜茶叶中的水分快速________，这便是制茶业中的“杀青”．
试题答案
蒸发
试题解析
影响蒸发快慢的因素有：液体的温度；液体的表面积；液体上方的空气流动速度．
升高液体的温度可以加快蒸发．
解答：新鲜的茶叶中含有大量的水分，加热可以使新鲜茶叶中的水分温度升高，从而加快蒸发，达到“杀青”的目的．
故答案为：蒸发．
点评：本题通过实例考查了学生对影响蒸发快慢因素的理解，同时也体现了物理来源于生活，也应用于生活的物理理念．