目录：
1 简介
2. 如何制作冰沙
3. 如何制作刨冰
4. 奶昔制作方法
5.冰淇淋制作方法
据中国冷饮工业协会汇总的数据，2008年我国冷饮产销量突破300万吨，比去年同期增长15%，实现销售额约350亿元。冷饮从中国古代帝王享用的降温产品，到法国宫廷的豪华佳肴，已逐渐演变为今天普通百姓的日常生活用品。回首2004年，我国冷饮年销量还不足百万吨。我国冷饮行业发展迅猛，真是日新月异。
如何制作冰沙
成分：大颗木薯珍珠、哈密瓜（黄色带橙红色）、西瓜（红色）、奇异果（黄绿色带黑色斑点）、火龙果（粉色、白色和黑色斑点）、菠萝（金黄色）等。
生产：
1.将粉圆放入水中煮至软，冷却后放入糖水中，放入冰箱冷藏备用。
2、将所有水果切丁，浸泡在糖水中，放入冰箱冷藏备用。
3. 用一个深玻璃水果碗，把珍珠沥干，水果切块，放入碗中，珍珠放在碗底，水果堆在上面，形成金字塔形。上面铺一层碎冰，再淋上巧克力酱和草莓酱。如果觉得口味清淡，可以加点糖油。
如何在家制作碎冰：用干净的毛巾包住冰块，然后用刀将其压碎（尽量压碎得越细越好）。
小贴士：水果可以随情况随意搭配，但不宜用梨和苹果，因为梨和苹果切块后，时间长了会产生“锈斑”，颜色也不好看。
草莓冰沙
材料：草莓7颗，果糖3汤匙，苏打水1汤匙，冰块少许。
实践：
1. 洗净草莓，去蒂，切成小块。
2. 将草莓、碎冰、苏打水和果糖依次放入搅拌杯中，搅拌均匀。
3.用长勺轻轻搅拌，继续搅拌20秒。功效：有助于预防和治疗高血脂和心脏病。
芒果冰沙
材料：芒果300克，鲜牛奶60毫升。
实践：
1.将芒果去皮，切成小块，冷冻成冰。
2、冷冻后加入鲜牛奶，用榨汁机榨成冰沙。
3. 倒入冰过的杯子里，用芒果片装饰。
葡萄柚浆果冰沙
材料：2 杯草莓或蓝莓（切片）；1 根中号香蕉（切碎）；1/3 杯佛罗里达葡萄柚汁；2 杯冰块
制备方法：
1. 将草莓或蓝莓、香蕉和佛罗里达葡萄柚汁放入搅拌机容器中，盖上盖子，搅拌至完全混合。
2. 当搅拌机正在搅拌时，通过盖子开口添加冰块，一次一个，搅拌至顺滑。
3. 将冰沙倒入杯中。如果你想让它看起来更漂亮，可以用整个草莓或切碎的佛罗里达葡萄柚装饰。可供 2 至 3 人享用。
柠檬冰沙做法（6人份）：细白糖200克，水300毫升，柠檬4个，蛋清1个，蜂蜜柠檬皮（装饰用）。
生产流程：
1. 将糖和水放入锅中加热，轻轻搅拌使糖完全溶解，沸腾后停止加热。将2个柠檬洗净，用蔬菜削皮器将柠檬皮削薄，直接放入糖浆锅中。煮沸2分钟，无需搅拌，然后停止加热，冷却后放入冰箱冷冻。
2. 将剩余的柠檬果肉榨汁，加入糖浆中。将混合物过滤后放入冰淇淋机，搅拌至浓稠。如果手工制作冰糕，请将其放入塑料桶或类似的耐冷冻容器中放置 4 小时，直至变成泥状。
3. 用叉子轻轻搅拌蛋清，直到起泡。如果使用冰淇淋机，加入蛋清并继续搅拌，直到可以用勺子舀起。如果混合物在塑料桶中冷冻，请将其放入水果和蔬菜搅拌机中软化，然后加入蛋清搅拌，将冰沙倒入桶中冷冻 4 小时或直到冻结。
4. 上桌前，将冰糕舀入碗或玻璃杯中，并以准备好的蜂蜜柠檬皮点缀。小贴士：将柠檬洗净，切掉上端 1/3 处，做盖子。将剩余较大部分的果肉舀出，以榨出果汁。去掉柠檬内膜，用柠檬皮作为容器。将冰糕舀入柠檬皮中，盖上盖子，放上柠檬叶或月桂叶。将柠檬放在碎冰上即可上桌。每人一份。营养信息（每份）：157 卡路里，1g 总脂肪（0g 饱和脂肪），0mg 胆固醇，4mg 钠，38g 碳水化合物，5g 纤维，3g 蛋白质。
受欢迎的刨冰食谱
红豆奶刨冰
材料：红豆600克，红糖300克，炼乳少许，刨冰适量。
实践：
1. 红豆洗净，加入6杯水浸泡2小时，连同浸泡水一起移至炉上，大火煮沸，再用小火煮1小时。
2. 看到红豆裂开时，加入糖调味。小心搅拌直至糖溶解并变粘稠，然后关火放凉。
3.食用时，先将刨冰加入盘中，再将红豆倒入，最后淋上炼乳即可。Tips 1.红豆泡软后比较容易煮熟，但水不要加太多，过程中注意用勺子搅拌，不要用力过猛，以免把豆子弄碎。 2.红豆未煮熟前不要加糖，否则很难煮熟。
鲜芒果刨冰
材料：芒果2颗，刨冰一碗，果糖半杯。
实践：
1.将芒果洗净去皮，将果肉切片并切成小块，放入深碗中，加入果糖搅拌均匀。
2. 将刨冰放在盘子里，上面放上芒果。
暗示
1、去掉果肉后，可以用铁勺把芒果核里的汁液刮出来，和芒果丁拌在一起，这样不仅可以避免浪费，还可以增加芒果丁的黏度。
2、有的芒果比较甜，可以少加一点果糖；果肉比较酸的可以多加一点，或者根据每个人对酸味的承受能力来决定果糖的添加量。
3、大芒果的果肉比较厚，但是小芒果比较香，所以需要多准备几个。
花生奶刨冰
材料：去皮花生600克、小苏打2茶匙、刨冰适量、炼乳少许、白糖1.5杯
实践：
1、先将花生仁洗净，加清水没过花生米，加入2茶匙小苏打，一起浸泡4个小时，然后在锅里加入少量水，放在炉子上煮沸，然后将水倒掉。
2.加7杯水，倒入花生，煮至软冰块一块一块放入，搅拌几下，待花生软化后加糖，拌匀，关火放凉。 3.将刨冰盛入盘中，加少许花生和炼乳。
暗示
1. 花生不容易煮熟，所以加一点小苏打一起浸泡，可以更容易煮熟。
2、花生未煮熟前不要加糖，以免变色。
绿豆大麦刨冰
配料：薏米150克，绿豆600克，白糖350克，果糖少许，刨冰适量
实践：
1. 珍珠薏米洗净，加2碗水浸泡2小时，然后放入电饭锅内蒸熟即可。加入半杯白糖搅拌至糖溶化即可取出晾凉。
2、将绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，然后连同浸泡水一起放在炉上煮沸，再用小火煮至熟透，加白糖调味，搅拌均匀至糖溶化，关火晾凉。
3、盘中放少许刨冰，先撒少许果糖，再酌情撒入薏仁、绿豆。
暗示
1、普通薏米比较粗糙，珍珠薏米比较滑润，而且比较嫩，煮熟后的薏米会膨胀。
2、如果大麦和绿豆已经够甜的话，刨冰里就不需要再加果糖了。
冰糖芋头刨冰
材料：芋头1颗、刨冰少许、白糖1杯、果糖少许
实践：
1.芋头去皮洗净，切大块，铺在平底容器内，加水没过芋头，放进电饭锅内蒸至熟软。
2.把糖均匀地撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化。移至炉上，用小火煮至汤变浓即可关火。
3. 待芋头完全冷却后，放入冰箱冷藏，食用时在盘中放少许刨冰，撒上少许果糖，再加入芋头即可。
暗示
1.好的芋头形状呈椭圆形，切开后瓤白色，质地轻盈。
2、芋头蒸熟前不要加糖调味，以免芋头变硬、变褐。蒸熟后再煮的目的是使汤汁浓稠略干，避免汤汁过稀影响口感。
粉丝刨冰
材料：粉丝适量，熟红豆，刨冰，红糖300克，水5杯
实践
1.先将糖和水煮成糖浆，放凉后放入冰箱冷藏。
2、食用时，在盘中放少许刨冰，再加入少许粉丝与红豆，倒入糖水，拌匀即可食用。
暗示
1、粉丝在菜市场、超市都可以买到，自己做比较麻烦，可以买现成的。
2. 粉丝是淀粉质的，呈半透明状，有弹性，买来当天就吃，冷冻后会变硬，所以不要买太多。
3.红豆做法请参考红豆冰奶。
冰淇淋咖啡
实践：
1.先将咖啡、糖和开水混合，然后冷却。
2、将咖啡冰淇淋倒入杯中，让其浮在杯中，食用时充分搅拌，或等其半溶化时用勺子舀出。
暗示
1.咖啡可以依个人喜好冲泡，没有特定限制，但必须等完全冷却后再加入冰淇淋，否则冰淇淋会很快融化。
2. 也可以先煮一大壶咖啡，放进冰箱直到完全凉透，冰淇淋保存时间会更长，不会融化，随时取用也方便。
3.还可以挤入鲜奶油或者添加不同的冰淇淋。
享受刨冰的5个步骤：
1、鉴赏：刨冰做好后，最好放在桌上鉴赏1分钟，让各种食材的风味最大限度释放，增加整体的风味。还要仔细观察雪花般晶莹的冰晶和鲜嫩的水果等辅料。吃冰的风味来自一切感官印象。
2、搅拌：快速搅拌也是一个酝酿和期待的心理过程，良好的参与心理状态是品尝美味的最佳状态。
3. 善用嘴唇和舌头：舀一小勺刨冰，翻转后放入口中，前端接触舌头中部，这样最能使刨冰的风味直达味蕾。将刨冰含入口中后，轻轻撅起双唇，让多层次的风味在唇齿间蔓延；
4、嗅觉：闭上嘴巴，将水果冰的味道带到鼻子前，用嗅觉去感受它的爽滑与芬芳；
5、回味：在唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美妙之后，让我们可爱的喉咙和胃也感受一下它的独特之处。
3. 如何制作奶昔
第一款鲜蛋奶昔
材料：牛奶，鸡蛋，冰块，糖，一勺冰淇淋（任意口味）
做法：将鸡蛋、半杯牛奶、冰块（大概半杯就够了）、一球冰淇淋放入搅拌机，搅拌至呈泥状即可。这种奶昔很随意，可以选择香菜味的冰淇淋，再加入自己喜欢的水果（水果要切成小块），或者任何口味的冰淇淋。虽然是用生鸡蛋做的，但喝起来却没有生鸡蛋的腥味，非常清爽。
第二种原料：冰淇淋、牛奶。做法：混合后用搅拌机搅拌。这个奶昔口感有点甜，喜欢吃甜食的人会喜欢。第三种是自制红豆沙奶昔，原料：红豆沙、牛奶、冰块。做法：将红豆沙和冰牛奶混合搅拌至成为冰沙状。红豆沙一般超市都有卖，喝起来有沙沙的味道，而且红豆沙本身就很甜，所以不需要加糖，味道就很好。其实奶昔本来就是很随意的东西，我觉得夏天自己在家做一些比直接吃冰棍、冰淇淋要好得多。要注意的是搅拌的东西不能全是固体的，不然很难搅碎，一定要加一点水或者牛奶。
香草奶昔配料：
1：水果适量，看个人喜好。（也可以用果汁。一大杯）
2：香草冰淇淋3汤匙。
3：一大杯牛奶。
做法：先把水果放进果汁机，加牛奶，搅拌均匀，再加入香草冰淇淋，搅拌2-3分钟。另一种以牛奶为基础的饮品，味道同样香甜可口，对皮肤有好处，清爽可口，富含维生素C。材料：约400毫升，小芒果1个，奇异果2个，低脂牛奶200毫升，新鲜柠檬汁2勺。准备：芒果去皮，切片冰块一块一块放入，放入果汁机。奇异果切片后，留一小块，其余加入芒果中，加牛奶和柠檬汁搅拌，搅拌均匀后倒入水果杯中，将奇异果片放在奶昔表面。
香蕉奶昔
材料：一根香蕉、一杯酸奶、少许冰块
做法：香蕉去皮，切成4段，放入搅拌机，加入一杯酸奶和少许冰块，搅拌一分钟，一杯香浓清爽的冷饮就做好了。如果想口味更甜，可以加点糖。
葡萄奶昔
材料：一小串葡萄、一杯原味或香草味酸奶、几块冰块。
做法：首先把冰块放入搅拌机打碎，再把葡萄洗净去皮，和酸奶一起放入搅拌机搅拌均匀。
小贴士：剥葡萄可能有点麻烦，但不要偷懒，否则喝完之后你会发现冰沙上到处都是葡萄皮。
冰镇水果奶昔：材料：冰块、西瓜、香蕉（切块）、酸奶
实践：
1.将香蕉和酸奶放入搅拌机，搅拌均匀后倒入碗中；
2.将冰粉碎并放入容器中；
3、加入一半的冰块与香蕉糊，搅拌，倒入杯中；
4.将剩余的冰块倒入香蕉糊中；
5. 把西瓜打成汁，倒在冰块上。现在，冰镇水果奶昔就做好了！！！当然，你也可以用其他水果。
荔枝奶昔
材料：荔枝6颗、鲜牛奶6盎司
做法：将鲜牛奶、荔枝加入，放入果汁机搅匀即可饮用。
草莓奶昔
草莓3颗、香草味（或草莓味）冰淇淋50cc、牛奶100cc、碎冰1杯、糖1汤匙。做法：将所有材料放入搅拌机，低速搅拌30秒。
菠萝奶昔
鲜奶14盎司，冰淇淋2杯，菠萝2杯，冰块，菠萝丁。将鲜奶、菠萝、冰块倒入搅拌机，加入冰淇淋。盖上盖子，打开搅拌机。搅拌均匀后停止搅拌，倒出即可制作奶昔。
椰子奶昔
（1）鲜奶一杯、椰丝2茶匙、椰子冰淇淋3勺（或一小盒） 1 将鲜奶、冰块、椰丝、冰淇淋倒入搅拌机。 2 盖上盖子，打开搅拌机。搅拌均匀后停止搅拌，倒出即可制作奶昔。
(2) 1大球椰子冰淇淋 100毫升鲜奶 将冰淇淋和鲜奶放入搅拌机，加冰搅拌均匀后倒入杯中。 用樱桃和橙片装饰
木瓜奶昔 (1)木瓜150g、牛奶200cc(约1大杯)、香草冰淇淋1小盒、糖1茶匙(随意) 木瓜去皮切块。 2放入搅拌机，适量加入鲜牛奶200cc、糖和冰淇淋，中速搅拌几分钟。
木瓜奶昔（2） 材料：木瓜200克，柠檬汁10毫升，鲜牛奶100毫升，蜂蜜2大勺 1.将木瓜削皮，去籽，将果肉切碎。 2.放入搅拌机，加入鲜牛奶、蜂蜜、柠檬汁，搅拌约40秒。
木瓜奶昔（3） 木瓜1/4个，牛奶100cc，糖3匙，用搅拌机打碎，加少许冰块即可饮用
水果奶昔 1：水果随意（也可以用果汁。一大杯） 2：香草冰淇淋3大勺 3：牛奶一大杯。先将水果放入搅拌机，加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草冰淇淋，搅拌2-3分钟。
巧克力（巧克力）奶昔 巧克力（巧克力）牛奶 14 盎司、巧克力（巧克力）冰淇淋 2 杯、冰块、巧克力（巧克力）威化饼、菠萝丁 1 将牛奶、冰淇淋和冰块倒入搅拌机。 2 盖上盖子，打开搅拌机。搅拌均匀后停止，倒出制成奶昔。 3. 倒入杯中，用巧克力威化饼装饰。
芒果奶昔--晕车、解渴、清热。将3颗熟芒果、50cc牛奶、少许糖放入榨汁机，搅拌、过滤，加入冰块即可。
咖啡奶昔-爽口材料：大香蕉1根，牛奶200cc，鲜奶油50cc，速溶咖啡2茶匙（先溶化），糖1汤匙，白兰地1汤匙，冰块100g。将以上材料放入榨汁机打碎1分钟。
南瓜胡萝卜奶昔材料：南瓜60克，胡萝卜30克，牛奶2/3杯，柠檬1/4个，蜂蜜1茶匙，冰块1-2块。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，对皮肤很有好处。补充维生素A可以明目，使眼睛明亮，还可以保持皮肤的弹性，避免过早出现皱纹和下垂。此外，南瓜中还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和C，对皮肤健康也很有帮助。这种果汁很适合容易感冒的人，改善身体状况。做法：南瓜蒸熟去皮，胡萝卜去皮切块，把所有材料放入搅拌机打碎。
香蕉柑橘奶昔——减肥防便秘的早餐 材料：香蕉2/3根，橙子半个，牛奶100cc，蜂蜜2茶匙，搅拌机打碎，制成燕麦奶昔 材料：椰汁2盎司，燕麦2茶匙，鲜奶6盎司 椰汁2盎司，燕麦，加入鲜奶，搅拌机打碎即可饮用。 含有优质蛋白质，维生素和矿物质。 具有浓郁的椰子味，口感顺滑可口，口感诱人。
牛油果奶昔-美容又滋养。将1颗熟透的牛油果去皮、去籽、切块，加入200cc鲜奶、少许糖，用搅拌机打碎，加少许冰块即可饮用
冰淇淋做法 1）苹果冰淇淋 材料：苹果500g，糖150g，鲜牛奶2瓶。 做法：将苹果洗净去皮去核，切成薄片，搅拌成浆状，加入糖和1000g开水，加入煮开的牛奶，搅拌均匀，倒入容器内冷却，放入冰箱冷冻。 特点：果香味浓郁，味道鲜美。
2）香蕉冰淇淋 材料：香蕉750g、柠檬1个（或柠檬汁一小碗）、奶油450g、糖450g。 做法：柠檬1个洗净、切开、榨汁备用；糖加水1500g，煮沸过滤；香蕉去皮捣烂成糊状，加糖水拌匀，再加柠檬汁，冷却后拌入奶油，倒入模具中，放入冰箱冷冻即可。 特点：清爽可口、风味独特、助消化、清热、通便。
3）西瓜冰淇淋 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2个，糖400g。 做法：将西瓜瓤捣碎去籽，再加糖、鸡蛋和1000g开水拌匀，高温加热杀菌，冷却后放入冰箱，凝结后即可食用。 特点：香甜可口，色彩鲜艳。
4）果子露冰淇淋 配料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或高筋面粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁、薄荷等）100g，鲜奶油50g。 做法：将玉米粉（或高筋面粉）倒入半杯冷牛奶中搅拌均匀。将剩余牛奶加糖加热，加入玉米粉不断搅拌，煮10秒钟，待牛奶变浓稠后关火，再搅拌片刻，待冷却后加入果子露和鲜奶油，放入冰箱，凝固后即可食用。 特点：独具异域风味。
5）如何制作巧克力冰淇淋
1. 加入4个蛋黄和4汤匙糖，顺时针搅拌直至呈乳白色，约需5至10分钟。
2. 将牛奶倒入锅中，加入巧克力（我用了5小块橡皮擦大小的牛奶巧克力），搅拌直至巧克力融化，大约5分钟。
3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌（否则蛋黄会被煮熟）。
4.继续用小火煮一会儿（这个过程中可能会产生一些蛋黄，但是没关系）。
5.冷却后放进冰箱冷冻（冷冻前要用冰淇淋机搅拌，我没有，所以就省略了），中途要拿出来搅拌几次。
6、若未完全冻结，可作为奶昔使用。牛奶冰淇淋配料：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白糖150克、蛋黄100克、食用香草精少量。制法：将称量的白糖加入蛋黄中搅拌打匀。然后将煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合物中，搅拌均匀，移至另一容器中，用小火慢慢加热，保持温度在70-75℃，不断搅拌，然后停止加热。待温度逐渐下降至有一定稠度时，用细网筛（或干净纱布）过滤，待滤液冷却后加入奶油、食用芳香草精，放入另一干净卫生的容器中冻结（其体积比原体积增大30-50%）。冻好的牛奶冰淇淋即可食用。 还可以添加更多工序和辅料，制作出三色、坚果冰淇淋。
三色冰淇淋
配料：可可粉15g 糖5g 草莓酱30g 牛奶冰淇淋750g 食用色素适量
制法 1.2 将称量的白砂糖加入50%重量的水后加热使糖充分溶解，然后过滤，加入可可粉，搅拌调匀，即为可可糖浆初步制成。将按上述方法制得的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2.2 再称量250克牛奶冰淇淋，加入草莓酱、色素搅拌均匀备用。同时在剩下的250克牛奶冰淇淋中加入少许香草精，调匀备用。 3.2 将以上三种颜色、口味不同的冰淇淋液依次装入预先准备好的卫生干净的容器中，放入冰箱冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
