锋利的刀口一般都是用钢制的，这是因为钢的________大．炒菜时用的锅铲一般都是装有木制的柄，这是因为木头________这一属性．
硬度 绝热性能好
刀口一般都是用钢制的，为什么呢？我们用刀时，对刀口有什么要求呢？要切东西就要够硬，所以是因为钢的硬度大．而炒菜时用的锅铲一般都是装有木制的柄又是为什么呢？炒菜时锅的温度是比较高的，我们要使用绝热性能好的木头做成的柄．
解答：锋利的刀口一般都是用钢制的，是因为钢的硬度大，便于切下东西．炒菜的锅铲用木制的是因为木头的绝热性能好，可以隔绝锅铲的热．
故答案为：硬度、绝热性能好．
点评：本题主要考查物质的物理性质在生活中的应用．
物理解题技巧分享：阿基米德原理：物体浸在液体中，要受浮力不沉底，排开液体的重量，ρ液乘以gV排