“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”。茶文化中有许多的物理知识，例如：
（1）通过加热使新鲜茶叶中的水份快速________，这便是制茶业中的“杀青”；
（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为________越高，扩散现象越明显；
（3）茶壶的盖子上有一个小孔，这是利用________使壶中的水便容易倒出来；
（4）用水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷________形成的。
试题答案
汽化 温度 大气压 液化
（1）加热可以使新鲜茶叶中的水分温度升高，从而加快蒸发或汽化，达到“杀青”的目的．（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，扩散现象越明显；（3）茶壶的盖子上有一个小孔，是为了使茶壶内的气体和外界的大气想通，使壶内气体压强等于大气压，水容易倒出；（5）壶嘴会冒“白气”，这些白气是由壶嘴冒出的水蒸气遇冷液化形成的；