下列做法中主要是应用水的比热容大的特性的有
A.炎热的夏天，为降室温向地上泼水
B.用水冷却汽车发动机
C.用水煮餐具，给餐具消毒
D.用高压锅煮饭熟得快
试题答案
B
试题解析
①对水的比热容大的理解：相同质量的水和其它物质比较，吸收或放出相同的热量，水的温度升高或降低的少；升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多；
②水分的蒸发会从周围吸热而降低周围环境的温度，即蒸发吸热．
③蛋白质是构成细菌、病毒等的细胞组织的基本成分；因为在高温下，蛋白质会变性，失去原有的生理活性．因此将餐具放在沸水中蒸煮，细菌、病毒等的细胞组织就会受损，从而达到消毒的目的．
④液体的沸点跟气压有关，气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低．液体沸腾时温度保持不变，沸点越高，液体沸腾时温度越高，食物越容易煮熟．
解答：A、在地上泼水，水在常温下就可以蒸发，蒸发要吸热，吸收空气中的热量使空气的温度降低，不符合题意；
B、因为水的比热容较大，相同质量的水和其它物质比较，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以汽车发动机用水冷却，符合题意；
C、将餐具放在沸水中蒸煮，细菌、病毒等的细胞组织就会受损，从而达到消毒的目的，不符合题意；
D、高压锅密封好，锅内产生的水蒸气可以增大气体压强，从而提高水的沸点，水沸腾后温度保持不变，因此饭菜在高温的环境下可以很快地煮熟，不符合题意；
故选B．
点评：本题主要考查学生对“水的比热容大”的了解和掌握，是一道基础题．