吃冰糖葫芦是冬季里北方孩子的一大乐趣．要想保证糖葫芦外皮脆而不焦，熬糖做糖衣时，通常在糖中加水．因为水沸腾过程中，达到________继续________，温度________．
试题答案
沸点 吸热 不变
试题解析
沸腾具备的两个条件：温度达到沸点和继续吸热．沸腾的特点：吸热，温度保持不变．
解答：水沸腾过程中，虽然吸热，但温度保持在沸点不变，这样糖就不会因温度太高而焦，保证了糖葫芦外皮脆而不焦．
故答案为：沸点；吸热；不变．
点评：熔化、凝固、沸腾的条件和特点都涉及到吸、放热和温度变化情况，一定要抓住实质．