“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的泊，如图所示．但小新注意到每次使用这种“鸳鸯火锅”吃烫涮食品时，总是红汤卤一侧首先沸腾．最初，小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些，但观察发现，两边的火焰相同．原来麻辣风味一侧的汤面上油层 ________（填“加快”或“减缓”）了汤卤的 ________（填物态变化名称），减少了热量的散失，所以总是红汤卤一侧先沸腾．
试题答案
减缓 蒸发
试题解析
要知道为什么是红汤卤一侧先沸腾，首先我们就要分析红汤卤和清汤卤的区别，然后再根据我们所学的物理知识来解答．
解答：红汤卤上面是一层红油，油会阻断水和空气，减慢了汤的蒸发，同时这层油就好像一个锅盖一样，可以减少热量的散失，所以红汤卤的一侧先沸腾．
故答案为：减缓；蒸发．
点评：本题考查到了蒸发和减慢蒸发，以及减少能量散失的方法．是一道联系生活实际的题目，这也是中考的热点．