冬至吃饺子不冻耳朵的美食传说（图）
2006年12月26日 08:10 北京商报
冬至PK平安夜
今天是冬至，标志着正式进入最寒冷的冬天。 北方有“冬至吃饺子暖耳”的说法。 按照传统，冬至这一天全家要吃一顿热腾腾的饺子。 不过，在北京的商场、超市、餐馆里物理资源网，冬至的气氛显然没有进口的平安夜气氛浓烈。
饺子遇上巧克力
在中关村家乐福、成福朱易初莲花、北太平庄物美等超市，记者看到像小山一样的巧克力礼盒、一排排的平安夜摆件、新开业的红酒专柜以及各种猪年卡通纪念品，与绿色进口零食区，仅以速冻饺子为“底”的冬至节，实力明显薄弱，柜台前的人流量远不及巧克力区。 大多数超市，尤其是外资超市，连冬至饺子的广告牌都没有，冷柜里的促销员也不多。 只有中关村物美在速冻食品和生鲜区挂起了醒目的“冬至饺子宴”横幅，多款速冻饺子、馄饨和鲜肉馅都在打折销售。
超市促销员告诉记者，虽然场面不是很热闹，但这两天购买速冻饺子的顾客确实比平时多了很多。 预计今晚饺子的销量将达到高峰，至少是平时的2-3倍。 当然，与平安夜相比，冬至的影响只有三四天左右，产品也只有饺子、馄饨、汤圆、肉馅、白菜、韭菜、茴香等。很多新鲜的选择，而且价格只是稍微高一点。 毕竟任何人都不可能为自己的家人买太多东西。 大多是当天或前一天晚上购买，顾客以中老年人为主。
高端饺子改造
与购买新鲜肉馅和大白菜的顾客相比，今天购买速冻饺子和半成品饺子的顾客显然热情更高。 虽然散装速冻水饺的价格已经跌破4元/500克，但更多顾客仍然选择袋装品牌水饺。 一般袋装品牌水饺的价格为7-8元/500克，而湾仔码头、正大集团的售价为12元/500克。 虽然价格高很多，但很多家庭主妇还是会购买家庭装的高档速冻饺子。 一位顾客告诉记者，虽然价格贵，但用料可靠，质量好，味道也不比自家的好。 家庭烹饪水平差，如今曝光的不合格食品又那么多，购买品牌产品才能让人们吃得放心更重要。
记者看到，为了提高质量，不少饺子、馄饨也在内容上做文章。 比如湾仔码头有一个标志，里面填的是新鲜的猪腿肉，不含血。 还有一个品牌推出了鲜虾馄饨，据说每次都很好吃。 每个馄饨里都含有一整只虾。 当然，这些产品的价格至少是普通产品的1.5-2倍。
此外，今天不少专营饺子、馄饨的餐厅和老字号也将迎来销售旺季。 比如鸿茂饺子馆的招牌饺子“相思饺子”，里面包着豌豆、莲藕和鸡蛋，寓意“爱情”，很多情侣都给它起了名字。 想要它既美味又有趣。 以手工饺子闻名的西四惠丰老北京酒家的工作人员今天一早就开始包饺子，为中午的“吃饺子高峰”做准备。 今天的饺子销量预计至少会突破100公斤。
新年祝福 幸福宴
本周末，北京的餐饮市场也将上演中西餐饮文化的融合。 记者从一些知名餐饮企业了解到，不同风味、特色的餐饮市场也围绕“安全”主题打造新的宴席。 将中国东方传统品牌与西方时尚宴会合二为一。 前门全聚德老店的“喜宴”让消费者提前听到新年祝福。 全市唯一一家高端创新海派菜餐厅——“苏浙汇”冬至吃饺子不冻耳朵的谚语，除了为宾客准备海派盛宴外，还将上演火鸡“秀”。
记者在前门全聚德看到，此次推出的两款“喜宴”和“福宴”在菜品的布置上别具一格。 其中不少是采用西式烹饪手法制作的鸭味菜肴，如鲜鸭奶油蘑菇汤、红酒鸭肝酱、核桃奶酪甜点等堪称中西合璧的佳品。 这两个周末，前门全聚德老店还将为享用套餐的客人提供“美式花式鸡尾酒”。
在苏哲汇朝阳店和中关村店的大堂冬至吃饺子不冻耳朵的谚语，厨师将在本周末为客人上演一场火鸡“表演”。 火鸡将在现场准备，作为对前来的人的奖励。 除了品尝火鸡，苏哲会的招牌菜“蒸凤尾鱼”、“苏浙香樟茶鸭”、“蜜汁火船”、“越南牛柳粒”，还有著名的高邮水晶河虾、油- 泡好的鳗鱼泥、大排骨大翅火管老鸡、赠送台历一份。
商业报纸链接
冬至是北半球一年中白昼最短的一天。 作为农历中一个非常重要的节气，俗称“冬节”、“长治节”、“亚岁”等，我国很多地方都有庆祝冬至的习俗。 北方在这一天杀羊吃饺子、馄饨，南方则吃汤圆、汤圆、面条等。 俗话说“冬至需进补”。 北方天气干燥寒冷，饮食以祛寒润肺为主，适量吃羊肉。 从冬至开始，各大酒店也会抢着添加滋补、治疗的药膳。 （文/毛莹莹 王晓莹/图）