吹气和哈气，都是从人口中出来的气．夏天用口“吹气”能使热水变凉，这是因为吹气能加速热水________（填物态变化），使水温降低；冬天对着手“哈气”使手变暖，除哈出来的气温度较高外，还由于________使手表面温度升高．
蒸发（或汽化） 液化放热
影响蒸发快慢的因素是液体的温度、液体的表面积和液体上表面的空气流动速度．蒸发属于汽化的一种方式，汽化要吸热．
液化是物体由气态变为液态的过程，液化要放热．
解答：“吹气”能加快热水上方空气流动速度，从而加快蒸发，蒸发吸热，可使热水的温度降低；
“哈气”时，从嘴中哈出有大量的水蒸气，这些水蒸气遇到比较冷的手就会液化，液化要放热．
故答案为：蒸发；液化放热．
点评：此题主要考查了汽化和液化的知识，让我们用物理知识解释生活中的物理现象，这也就说明了物理是要应用于生活的理念．
