在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦．这主要是因为
A.水能渗入食物，而油不能渗入食物
B.水的沸点较低，油的沸点较高
C.水的比热较大，油的比热较小
D.水的传热本领差，油的传热本领好
B
水的沸点一般为100℃，油的沸点约300℃左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会变焦．
解答：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
故选B．
点评：本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握，是一道基础题．
