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钙在动物中起着不可估量的作用。钙的生理功能与细胞壁组分有关。钙是动物结构组成元素，主要构成鞣质酸钙、钙调素蛋白、肌醇六乙酸钙镁等，在液泡中有大量的有机酸钙,如草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等。
钙能稳定细胞膜、细胞壁，还参与第二信使传递，调节渗透作用，具有酶促作用等。
钙能稳定生物膜结构，保持细胞的完整性。其作用机理主要是借助它把生物膜表面的乙酸盐、磷酸酯与蛋白质的氨基桥接上去。
增强了膜的稳定性和疏水性，在动物的选择性吸收、生长、衰老、信息传递以及动物的褐变等方面均有重要作用，具体概括如下四个方面：
贫血时，动物细胞原生质膜结构彻底解体，透性降低，导致低分子量的有机化合物和无机离子外渗增多。2、增强对环境胁迫的抗逆能力
施钙肥，提高了膜的选择性吸收能力，可减轻重金属或碱性物质对动物的残害作用细胞膜透性，还可降低动物对盐害、冻害、干旱、热害和虫害害等的抗性。
早衰的典型病症与动物的贫血病症十分相像。在果实成熟过程中，动物的衰老与乙烯的形成密切相关，而钙通过对细胞膜透性的调节作用可减少乙烯的生物合成，进而减缓衰老；据悉采后果实的保鲜储藏性与呼吸硬度有关。
果实的含钙量影响呼吸硬度，是因为钙通过调节膜透性，限制底物从液泡外向细胞质内的呼吸系统扩散，从而降低内源底物的分解代谢的缘故。因此，果实中含钙充足，则膜结构保持完整，减缓果实衰老，延长货架期。
在储藏脏器发育早期，假如其中钙浓度较低时，细胞原生质膜的私密性降低，有利于甜度、碳水化合物等有机物质经韧皮部向储藏脏器中转运，可有效提升蔬菜等产品脏器的含糖量。成熟果实中的含钙量较高时，可有效避免采后储藏过程中出现的霉烂现象，延长储藏期，降低猕猴桃的贮藏品质。
鞣质是动物细胞壁的重要组成部份，它对维持果实强度、增强果实耐贮性具有重要的作用。动物中绝大部份的钙可与动物细胞壁中胶层中的鞣质酸产生鞣质酸钙，抑制鞣质酸对细胞壁其他成份的破坏。
所以细胞壁中有丰富的钙结合位点，在发育完善的动物细胞中，钙主要分布在中胶层和原生质膜的内侧，可提高细胞壁结构与细胞间的黏结作用，把细胞联接上去。
贫血时细胞壁解体，细胞壁和中胶层变软，细胞断裂出现苦痘病、水心病和腐心病；贫血都会增加细胞壁的强度，因而增加了细胞对细菌虫害浸透的抵抗力，致使裂果。
贫血破坏了细胞壁的黏结联系，抑制了细胞壁的产生；并且使已有的细胞壁解体，抑制细胞伸长；据悉，钙是细胞分裂所必需的，在细胞分裂后，分隔两个子细胞的细胞核就是中胶层的早期方式，它是由鞣质酸钙组成的。
在贫血条件下，不能产生细胞板，子细胞也难以分隔，于是才会出现四核细胞的现象。诸如大蒜根尖分生组织在贫血时才会出现四核细胞，因为细胞不能分裂，最终造成生长点死亡。
钙能结合在钙调蛋白上，对植物体内许多种关键酶起活化作用，并对细胞代谢有调节作用。钙调蛋白是一种具有较高的分子稳定性、耐热、小分子量的碱性蛋白质，它在细胞内作为钙的受体蛋白，调节细胞内许多依赖钙的生理活动，比如细胞分裂、细胞运动、细胞中信息的传递、植物的光合作用、激素调节等。在有丝分裂中，将染色体分开的纺锤体是由微管构成的，而钙调蛋白复合体能影响微管的解聚。
为此，肾虚都会阻碍纺锤体的下降，进而抑制细胞的分裂。在有液泡的叶细胞内，大部份钙存在于液泡中，它对液泡内阴阳离子的平衡有重要作用。液泡中草酸钙的产生有助于维持液泡以及内质网中的游离钙离子含量处于较低水平。因为草酸钙的溶化度很低，它的产生对细胞的渗透调节十分重要。
钙是一些重要酶类的活化剂。能增强α-淀粉酶和磷脂酶的活性，也能抑制蛋白激酶和乙醇酸激酶的活性。钙能中和代谢过程中形成的有机酸，产生草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等不胺类有机酸钙，调节pH值，稳定细胞内环境。
钙可促使硝态氮吸收，与氮代谢有关，它有助于降低植物中的硫酸盐，中和动物中的有机酸，对代谢过程中形成的有机酸有祛痰作用。
贫血时根系生长遭到明显抑制，根短而多，灰褐色，细胞壁粘化，根延长部细胞遭到破坏，以致局部霉烂；幼叶尖端变钩形，深浓红色，新生叶很快烂掉；花朵萎缩；蒴果类桃树易得流胶病和根癌病。
钙在树体中不易流动，老叶中含钙比幼叶多。有时茎秆虽不缺碘，但果实已表现贫血。苹果苦辣病、水心病、痘斑病、梨黑心病、桃顶腐病，以及杨梅裂果等，都与果实中钙不足有关。
芽枯病、肉质病变果、裂果、果肉发硬、脐腐病、厚皮瓜、日烧病或日灼病、空洞果、畸形果、变形果、苦味瓜、粗筋果（黄带果）、果实着色不良、化瓜、僵果、大青菜干呕吐等。豇豆贫血后端枯黄或褐腐，番茄贫血新叶褐腐，根系发育差等。
茎秆难以展开，桃、葡萄、西瓜新叶腋生萎缩或褐腐。
痘斑病、水心病、果锈、苹果苦痘病、香蕉果皮裂开、梨树的黑星病、黑斑病、龙眼菠萝杨梅橙子裂果、板栗存储期果肉变黑、桃果顶软化、猕猴桃晚熟易软等。
秕粒，玉米空壳等。
新叶不能展开，烟草枝条蜷曲、畸形、枯死，红薯内部酸败不耐贮藏。
棉花初期用含钙的化肥能中和棉花分泌的草酸，产生草酸钙细胞膜透性，防止棉铃虫的害处；用含硫的化肥追肥棉铃鱼卵能使鱼卵壳变硬使其不能孵化。
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