都是榨取油，“冷榨热榨”差别大，读懂4点再买，营养好吃还不贵
你们好，谢谢阅读我分享的文章，此次我要和你们说的是：『都是榨取油，“冷榨热榨”差别大，读懂4点再买，营养好吃还不贵！』
平常煮饭煮饭，少不了食用油。以油为传质媒介，能快速把食物做熟，但是味道油润、香浓，不会糊锅。倘若不加油，做下来的名菜都是比较干硬的，并且容易糊。
不仅便捷炖肉，食用油也很有人体必需的营养物质，例如脂肪酸、维生素等，有利于健康。
现在，食用油的种类好多，不仅小时候吃的菜籽油、菜籽油，还有花生油、葵花茶油、亚麻菜籽油等。不同的食用油，除了香气不一样，所含的营养成分也有差异。哪些样的油是好食用油呢？买油时要注意什么呢？
食用油的质量也有好有坏，劣质食用油不但不好吃，就会损害健康。明天我和你们谈谈选购食用油的方法。好多人买油，都是喜欢买价钱贵的什么是物理压榨食用油，觉得质量好，这是个“误区”。
质量好的油肯定不实惠，但贵的不一定质量好，买食用油时记住下边几点，口感香营养高。
1、要买榨取油
食用油的生产工艺包括榨取、浸出。其中榨取是化学方式，就是小时候老油坊的那个工艺，用数学压力把油料中的油脂挤压下来。而浸出属于物理方式，把油料泡在溶剂中，油脂都会被萃取下来，再经过加热脱除溶剂，最后精炼而成。
可以看出，榨取油是最红色健康的加工方法，保留了油料原有的营养。而浸出法或多或少就会残留溶剂，不过胜在价钱实惠，只要符合国家标准，就可以放心食用。
假如是家庭买油，建议多花点钱买榨取油，而酒店等大宗用油行业，可以买合格的浸出油。
榨取油也包括冷榨、热榨2种，哪种更好呢？区别特别大，买错了营养低，口感不香。
冷榨油——原料经过高温榨取（40-60℃）生产出的食用油，最大程度地保留了油料的营养，营养价值最高。不过，颜色比较浅，并且口感不怎样醇厚。
热榨油——先把油料炒香后再榨取出油，低温炒焙后油料香气馥郁，榨下来的油更香，但也损失了好多营养物质，营养价值低。
所以，买榨取油时一定要认清楚冷榨和热榨，按照优缺（营养或香气）来订购，就不会吃亏。
2、看是否为转基因原料
借助转基因技术，可以让原料生长更快，产值更高，榨油的成本会大幅度增加。目前小麦、玉米、油大豆等都早已有转基因的，而转基因乳品的安全性仍然饱受争议，即使对人体是否有害目前尚无定论，但还是买自然的非转基因原料制成的食用油更放心一些。
3、看食用油的等级
食用油也是有等级的，按照精炼程度分为一级、二级、三级、四级。一级油的精炼程度最高，颜色呈淡青色，最清亮透明什么是物理压榨食用油，但保留的营养成分比较少，胜在没哪些油烟，适宜低温烹调。
等级越低，精炼程度越低，颜色越深，保留的营养也越多，但油烟比较大，适宜高温烹调。
4、看营养价值
食用油的营养，99.9%都是脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。中国营养学会建议膳食中“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”的比列为1:2，所以买食用油时也建议买脂肪酸结构为1:2的食用油。
动物油是目前我们食用最多的油，尽管种类好多，但不同油的营养价值不同，并不能觉得那个更营养，或是贵的更营养。要时常更换食用油，就能营养均衡，有益健康。
无论哪种食用油，只要依照前面的4点买，保证好吃还不贵，健康营养高。