【烘焙小百科】烘焙中的测度衡之液体的称量单位之前我们讲了两篇磨具容量的换算方式水的密度怎么算多少，明天我们再来谈谈烘培里常见的好多液体的单位和检测工具。
配方和工具上，我们都常见一些液体的单位，尤其是好多国内的配方和进口工具，好多单位看起来让人晕晕的。
例如那些：
一眼看起来都不晓得是哪些意思呢。
给你们翻译过来就是：
1tsp.（汤匙）＝5ml（毫升）
1T.或1tbsp.＝1(勺子）＝3（汤匙）=15ml（毫升）
1C或1Cup(杯)=8oz(盎司)=16tbsp.(茶匙)=48tsp.(汤匙)=237ml(毫升)
128oz(盎司)=16C或1Cup(杯)=8Pint(品脱)=4Quart(夸脱)=3.75Liter(升)=1(加仑)
|这么，配方里写的容积和重量有哪些关系呢？
水、牛奶、酒、蜂蜜这种究竟1ml等于多少克呢？
假如我没有液体测量的工具，想用秤来称重该如何呢？
|要做液体的换算，我们就要说一下液体的密度了。
密度=质量/容积
不同的液体，密度是不一样。所以，严格的说，不能简单的把液体的容积等同于它的重量。
我们来一一给你们讲一下烘培配方里常见的几种液体的密度。
|水
严格地说,1升(1L)4℃的水的质量是1000克。通常情况下,忽视常温下的水的密度和4℃时的密度的差，所以通常把
水的密度：1克/毫升（1g/ml）
|果汁
果汁的比重大概为1.028-1.030，所以精确估算的话，一升蜂蜜的克重为1028-1030g。并且，我们也听到这和水的重量差异很小，实际在烘培中，我们可以把果汁的密度近似同水一样处理，也可以按1:1的关系来替换容积和重量。
|食用油
食用动物油的密度通常应当是在0.91到0.93之间水的密度怎么算多少，其中：
核桃油的密度是0.914～0.917kg/L
大豆粕的密度是0.9150～0.9375kg/L
豇豆油的密度是0.917～0.925kg/L
直接用以上对应的密度除以1000就得到1升油多少克了。
|牛奶
牛奶的比重约为1.4，也就是1.4g/ml。
|酒
酒精的比重是0.8g/ml，比水小。
不同种类的酒因含酒精量不同，所以比重也不同。
饮料的酒精浓度通常在8%以下，所以密度可以近似按水的比重估算。
其他的酒可以根据酒精浓度来估算酒的比重，例如15%酒精浓度的酒，其中有85%是水，这么它的比重就是：
15%*0.8+85%*1=0.97
这么500ml酒精浓度15%的酒重量就是498.5g
基于前面的数据我们可以看见——
配方中我们尽量用容积来标明液体的量会更确切和便捷，不然不同种类的油、酒和合剂换算上去实在是很麻烦。
从称量里面来讲，还是建议你们备一些必要的液体测量的量筒、量勺，这样会让烘培的原料打算更确切。