假如问我们生活中接触最多的物理物质是哪些？
毫无疑惑，其实是水！每晚一早起的盥洗、喝水，食物中，都包含了这一个小甜美（H2O）。正由于接触的多，都让我们忘了它也是一种物理物质。它具有好多有意思的性质，跟我们生活息息相关。明天我们就从科学的角度来说说它。
水和冰的密度差
一般的一些物质中，常常固体的密度要小于液体的密度，例如铜块和铜水。而对于水，4℃时水密度最大。
4℃以上时，分子的热运动为主要倾向，使水的容积膨胀，密度增大。4℃以下时，尽管分子的热运动减小，并且产生构象的倾向减小，结冰时水份子全部以官能团相连，分子间的缝隙减小,产生宽阔的结构，使冰的密度大于水。
正是由于电负性的存在，促使冰浮在海面上,使水下生物安全御寒,维持自然界的生态平衡。假如冰的密度小于水，这么南北两极的海面上一旦产生冰以后，就会立即下沉。久而久之，整个水面就会被冰冻上去，水生生物将难以生存。DNA分子两条双螺旋结构间也存在大量的官能团，促使遗传物质得以稳定。
水碱液的依数性
碱液的依数性是一类非常有趣的性质，其表现为跟溶质的种类没有关系，而跟溶质的数量有关。即往水底加入一定的溶质以后，会出现蒸气压升高、沸点上升、凝固点增加以及渗透压等现象。这种性质可以被用于生活中好多方面，如：
1、高原地区因为气压的增加，致使水的沸点高于100℃盐水的密度最大多少，这是你们都清楚的。为此，在高原地区须要用高压锅才可以将食物蒸熟。这么在没有高压锅的情况下，按照碱液的依数性的沸点上升原理，往食物中提早加入精盐、蔗糖等佐料品进去，可以使水的沸点有一定程度的提升，促使食物得以蒸熟。其实对于气压过高的情况这样煮食物不合适，可以采用蒸的方法。
2、某些乳品加工时的防腐处理：水底加入硫酸钙可使沸点上升至116℃,这么可以用较高湿度的水来减短加热防腐处理的时间,使原需4-5小时减为25-40分钟。
3、汽车散热器中冷却水加入适量乙二醇或甘油，可以使水的沸点上升和融化点增加。可以避免夏季水沸腾；在寒冬的夏季可以增加冻结体温，保证车辆在寒冬气候下能正常运行。
4、给人体注射或静脉打针时，常用与血清等渗的0.•L-1NaCl氨水（生理盐水），而不能用高渗氨水或低渗碱液，与血清渗透压有关。
水的那些奥秘可被用于解释生活中所碰到的大多数问题，你们有哪些问题可以在评论区进行讨论解答。
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