免费下载！
[!--downpath--]一般来说，食品主要物理检测中常用的物理常数包括密度、相对密度、折射率、旋光度等。物理量包括真空度、比容、粘度等。
作为检测食品常用的物理方法，在检测前首先要了解相关概念。 很多人会问，如果我想吃一种食物，它的质地是怎样的，那么就要测量它的密度。
这里就会有一个概念，叫做相对密度。 什么是相对密度？ 是指一定温度下单位体积物体的质量与同体积、同温度的水的质量之比。 气温一般在20℃左右。
牛奶是人们日常生活中喜欢喝的饮料。 它的营养成分很高，可以补钙。 日常生活中购买的时候，你会发现牛奶分为全脂牛奶和脱脂牛奶，这对于想要减肥的人来说是非常好的。 话说，脱脂牛奶是一个不错的选择。 那么如何辨别购买的牛奶是全脂牛奶还是脱脂牛奶呢？ 看它的相对密度。 如果在1.028到1.034之间，就是全脂。 脱脂牛奶在1.034和1.04之间。 至于一些不法商家，他们会在牛奶中加水，所以它的相对密度会小于1.028。 相对密度可以测试食品的纯度和浓度，是检验牛奶是否符合标准的一个很好的重要指标。
一般来说，牛奶主要由奶牛生产，较好的奶牛是荷兰奶牛。 对于这类奶牛来说，夏季的密度一般较低，含水量较高，所以夏季购买牛奶时，你会发现味道更好。 薄薄的，比较清淡，没有香浓的奶味。 即使买牛奶，也一定要从正规渠道购买。 这是因为荷兰牛是活的动物密度计的刻度值，对季节变化相对敏感。 它们的生命体征及其产品的量并不是一成不变的，而是随着季节的变化而变化的。 随温度变化而变化。
一般来说，液体固体含量、相对密度和固体物质之间存在换算关系。 因此，只要找到同一种物质在一种形式下的相对密度密度计的刻度值，就可以知道其在另一种形式下的相对密度。 相对密度。
我们知道，相对密度可以判断牛奶的品质是否异常，并判断是脱脂奶还是全脂奶。 但如果相对密度值正常，是否就可以判断牛奶的质量是安全的呢？ 答案是不一定。 如果相对密度正常，只能说明在一定条件下可能是安全的。 当然，还必须检测其他理化指标，以进一步确定是否安全、正常。 可以吃吗？ 因为一般来说，牛奶中还有很多其他副产品，比如蛋白质发酵：蛋白质发酵后，会产生大量的游离氨基酸。
一般来说，还有其他测试方法，包括密度瓶法，它是在相同温度和体积下样品与蒸馏水的比例。 一般来说，密度瓶是由玻璃制成的，因此不同厂家的玻璃产量是不同的。 有的厂家工艺好，生产的玻璃质量高，生产实测误差小。 对于密度瓶法的检测，密度瓶有两种类型。 一种是带温度计的，可用于检测挥发性液体样品，另一种是普通型，可用于检测样品。 高粘度型。
如何使用密度瓶是第一步。 使用前请洗手。 这样可以防止污染物污染样品影响实验结果，造成实验误差。 清洁密度瓶时，应使用中性溶剂，并使用软毛刷，不要划伤玻璃表面。 然后，将样品溶液装满瓶子后，盖上瓶子，并将其放入烘箱中干燥和冷却。 然后进行精密称重。 精密称量使用精密天平。 取密度瓶时注意使用镊子，防止指纹粘在密度瓶上造成误差。 冷却时，置于20℃水中20～30分钟，使内容物降至20℃，用滤纸吸去溢出的样液。 那么密度测量主要是测量同体积同温度的样品与同体积同温度的蒸馏水的比值。 温度是20度。
另一种检测方法是韦氏平衡法，它利用阿基米德定律。 阿基米德的意思是，当你把一个物体放入盛有液体的量筒中时，当物体放入液体中时，会发现液面明显上升，物体所受到的浮力与质量成正比排出的液体。 韦氏天平方法需要测量同一物体在一定温度下的蒸馏水和样品液体中的浮力，然后测量值的比值。
另一种测量密度的方法是密度计法，它是一个相对较长的管子。 密度计上有刻度，上刻度小，下刻度大。 使用方法也非常简单。 将其放入液体中，它会浮在液体中，然后根据液面凹凸对应的刻度读数进行读数。 找出它的液体样品的密度，然后如果把它放入甘油中，一般来说，甘油的密度会大于水的密度。 您发现，如果将密度计分别放入甘油和水中，它在甘油中的漂浮会更好。 显然，这是因为甘油比水密度大。
使用密度计之前，先将其清洗。 量筒通常为250~500毫升。 沿内壁缓慢注入样品溶液。 这可以减少气泡对溶液性质的影响。 然后垂直插入密度计，轻轻放入样品溶液中，防止密度计损坏。 触摸底部以避免损坏密度计。 最后根据液面弯液面下缘即可看出样品液体的密度。
另一种检测方法是使用折射检测。 它着眼于折射率。 生活中存在很多光的折射现象。 例如，如果你把一双筷子放入水中，你会发现筷子断了。 其实不然，它是光。 折射现象。 光为什么会折射？ 这是因为光穿过一种透明介质或另一种透明介质。 在不同透明介质中的传播速度是不同的，所以你会发现光折断的现象。 一般来说，屈光力是用入射角的正弦与折射角的比值来计算的。 一般来说，不饱和样品的折射率大于饱和样品的折射率。 菜籽油一般为1.4710~1.4755。 棕榈油为1.456~1.459。 一般来说，棕榈油用于食品中。 棕榈油不易氧化，性质比较稳定。 而且棕榈油的价格也比较便宜。
最后我们来看看牛奶的折射率。 实验室测得其折射率为1.34199~1.34275。 一般来说，折射率会随着浓度的增加而增加。 折射率可以测量液体中的固体含量。 测量折射的一般方法是使用手持式折射计，也称为糖度计。 然而，糖度计通常不仅仅测量糖含量。 事实上，它们还可以测量许多液体中的固体含量。 糖度计的具体使用方法是打开棱镜盖，然后滴一两滴样品液在棱镜上，然后盖上样品并与光源调平，即将糖度计指向光线源，然后通过目镜读取样品的内容。 固体含量，即糖含量，可以读取，使用起来非常方便。
