黔东南物理杠杆知识点包括：
杠杆的定义：在力的作用下绕着固定点转动的硬棒就叫杠杆。
杠杆的种类：
- 省力杠杆：动力臂大于阻力臂，省力但费距离。
- 等臂杠杆：动力臂等于阻力臂，既不省力也不费力。
- 费劲杠杆：动力臂小于阻力臂，费力但省距离。
杠杆平衡的条件：动力乘以动力臂等于阻力乘以阻力臂。也可以表述为：动力和阻力对杠杆的转动效果是一对平衡力。
杠杆的应用：生活中常见的杠杆有开瓶器、核桃夹、筷子、火钳、划桨、吊车、抽水机等。
以上就是黔东南物理杠杆的主要知识点，希望对你有所帮助。
例题：
让我们来分析一下使用菜刀的过程：
1. 准备食材：首先，我们需要将食材放在案板上，此时阻力物（食材）位于刀具的阻力臂上。
2. 切割食材：接下来，我们将菜刀提起并移动到阻力物上方，此时菜刀的动力臂处于最佳位置，便于切割食材。
3. 切割过程：在切割过程中，我们施加压力于菜刀上，使菜刀产生运动，从而切割食材。此时，阻力臂和动力臂共同作用，但动力臂的作用更大。
4. 结束切割：当食材被切割后，我们停止施力，菜刀也停止运动。此时，菜刀处于平衡状态，即动力臂和阻力臂的长度相等。
通过以上分析，我们可以得出结论：菜刀是一种典型的省力杠杆工具，其优点在于使用方便、省力，适合于切割较重的食材。当然，在使用杠杆工具时，我们需要注意平衡问题，避免用力过猛导致杠杆失衡而受伤。
这道例题通过具体的使用场景——菜刀，来阐述杠杆的知识点，包括杠杆的分类、动力臂和阻力臂的确定以及使用过程中的平衡问题。希望对你有所帮助！
