刺鱼游戏中的光的折射现象包括：
1. 水中的倒影，这是光的反射和折射共同作用的结果。
2. 渔民在叉鱼时，看到水中的鱼的位置比实际位置高些，这是由于光的折射所致。
3. 池水映明月，也是光的反射和折射共同作用的结果。
此外，在刺鱼游戏中，当光从一种介质（如空气）射入另一种介质（如水）时，如果入射角大于或等于临界角（介质之间的界面），光线将会改变方向，这种现象称为光的折射。
解释：当光线从一种介质进入另一种介质时，它会发生折射，这是因为两种介质的密度不同。当光线穿过水面时，会发生折射，使得筷子在水面处看起来弯曲了。
验证方法：
1. 在一个装满水的容器中插入一根筷子。
2. 用相机或手机拍摄筷子在水中的图像。
3. 观察照片，可以看到筷子在水面处出现了弯曲的现象。
