光的干涉最新研究中，一些值得关注的研究方向包括：
1. 超快光场的干涉：超快光场的干涉是近年来光学领域的研究热点之一。通过研究超快光场的干涉机制，可以进一步探索超快光学效应、超分辨率成像等前沿技术。
2. 表面等离子体干涉：表面等离子体是一种具有特殊光学特性的物质，其干涉现象具有广泛的应用前景。研究表面等离子体干涉的机制、优化干涉图案的方法以及在光子晶体、光子集成电路等领域的应用，是当前的研究热点。
3. 微纳结构光干涉：微纳结构光的干涉在微纳光子器件、光子晶体、光子集成电路等领域具有广泛的应用前景。研究微纳结构光的干涉机制、优化干涉图案的方法以及在光子晶体微腔、光子晶体光纤等领域的最新应用，是当前的研究热点。
4. 光学超材料干涉：光学超材料是一种具有特殊物理特性的材料，其干涉现象具有独特的应用前景。研究光学超材料干涉的机制、优化干涉图案的方法以及在光学超透镜、光学超表面等领域的最新应用，是当前的研究热点。
5. 生物光子干涉：生物光子干涉是近年来新兴的研究领域。研究生物分子的振动模式、生物光子的干涉机制以及在生物医学成像、生物分子识别等领域的应用，是当前的研究热点。
这些研究方向涉及多个学科领域，包括光学、物理、材料科学、生物医学等。这些研究对于推动光学和相关领域的发展具有重要意义。
光的干涉最新研究中，一个例子是使用干涉仪测量微小位移。在这个实验中，激光束被分成两束，一束被移动以改变其与另一束的距离，然后这两束光再次合并，产生干涉图案。通过观察干涉图案的变化，可以确定微小位移的大小。
另一个例子是光的干涉在全息图中的应用。全息图是一种记录物体发射或反射光波的完整信息的方法，该信息可以在适当的条件下再现出物体的三维图像。这种再现图像的方式是基于光的干涉原理。
再比如在光学材料研究中，光的干涉被用来研究材料的折射率、吸收率、散射系数等光学性质。通过测量光的干涉条纹的改变，可以得出材料光学特性的变化。
以上仅为两个例子，光的干涉在很多领域都有应用，如物理、化学、生物学、工程学等，具体应用还需要根据实际情况和需求来设计实验。
